味噌汁

味噌汁記事一覧

日本料理について習ってさらに料理が上手に!直ぐに活かせる豆知識

調理する毎にだし汁を取る方は最近はとみに少なくなりつつありますが、余裕があればできれば試していただきたい下拵えです。カツオブシやこんぶ、又はだしじゃこといった、それぞれに見合った出し汁の取り方の基本から進んでみるのはどうでしょう。煮魚の調理はお魚の霜降り作りによる下処理が欠かせませんが、茄子・大根...

≫続きを読む

和風料理から学べばクッキングが上手になる!すぐ実践出来る基礎知識

料理をする都度毎度出汁を使うと言う人はとみに少なくなりつつありますが、余裕のある時に是非トライした方が良い下拵えです。煮干し或いはかつおぶし、またはこんぶ、それぞれの出汁の取り方について基礎から始めていきましょう。ダイコンやナス等で拵えた浅漬けは、毎日でも食事に添えたい品です。浅づけを手作りする時に...

≫続きを読む

日本料理から学べば今よりもっと調理が得意に。直ぐにでも実践できる基礎

浸し物の料理手順については好き好きでしょう。ですが、基礎に忠実な作成手順も再確認してみてください。しょう油、だし、さらに味醂を混ぜた材料と和えて頂くのが基本の料理手順と言われますが、他に簡単に醤油と和えるのみで仕上げるお浸しを作るのもポピュラーなようです。おみおつけは出汁が重要などと言われる通り、...

≫続きを読む

S-1 無添加シャンプー