和食について もっと料理が上手に 豆知識

和食について学んだら今よりもっと料理が上手に!直ぐ実践出来る豆知識

日ごとに家族皆へおかずを用意しているのはいいけど、まずいつもの段取りはあっているのだろうか?といったように心細くなるのもよくあります。

 

今となっては周りの人に聞くのも…こんな基本知識の要点をかいつまんで勉強するのはどうでしょう。
味噌汁の味はだし汁で左右される等といいますが、自らとっただしと比べれば固形タイプとの差ははっきり体感出来るはずなのです。
かつお節或いは煮干等天然素材のだし汁を頻繁に活用してみれば、各家庭ならではの味が生み出されるのです。
魚のくさみに対しては、先ず原因となる血合肉や魚脂を丁寧に取り除きましょう。
更に、霜降造りだけでなく塩気と日本酒をかける等の下処理のテクニックもあります。
おいしいご飯のためには処理に手間をかける事が肝心なのです。

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